Restaurant Ty Gibus à Caen – Normandie
En ouvrant Ty Gibus, Olivier Briand a voulu créer un restaurant à son image, un lieu de convivialité et gourmand, créatif et innovant. Chaque jour, dans sa carte et son menu, ce Breton normand d’adoption met à l’honneur le savoir-faire artisanal de femmes et d’hommes passionnés par leur terroir.

« Ma priorité au Ty Gibus est de valoriser les circuits courts, de respecter évidemment les saisons et les cycles naturels, de mettre en avant le savoir-faire de nos éleveurs, pêcheurs et producteurs, de soutenir l’économie locale. » Tel est l’idée de la cuisine d’Olivier Briand.

En bas du quartier Calvaire – Saint-Pierre, à quelques encablures de l’université de Caen, Olivier Briand a repris en 2008 Le Gibus, un ancien restaurant de campagne, qu’il a rebaptisé Ty Gibus en référence à sa Bretagne natale. En peu de temps, son établissement est devenu un des hauts lieux de la “bistronomie” locale. Dans un cadre convivial et chaleureux, les caennais se retrouvent autour d’une cuisine santé centrée sur le plaisir gustatif.

Tous au moins sont curieux, à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles sensations, de nouvelles recettes, qu’elles soient simples, rares, authentiques ou uniques. Gourmets et gourmands savent qu’au Ty Gibus, ils trouveront toujours la qualité des bons produits.

Le chef du Ty Gibus valorise les produits de son terroir, des produits frais achetés en direct auprès de producteurs et artisans locaux. Sans jamais dénaturer les saveurs, il s’inspire de recettes traditionnelles françaises chaque jour réinventées. La carte varie et ce en fonction des produits et des inspirations du moment.

N’attendez plus et venez déguster la cuisine de ce chef reconnu Maitre Restaurateur !